CASTELVECCHIO Carso Cabernet Sauvignon DOC

DENOMINAZIONE: DOC CARSO

ZONA DI PRODUZIONE: Carso ( Gorizia)

UVE: 100% cabernet sauvignon

ASPETTO: Colore Rosso rubino carico con tonalità brune e riflessi brillanti

OLFATTO: piccola frutta rossa come il lampone, confettura di frutti di bosco, note vanigliate e buona mineralità.

GUSTO: sentori del sottobosco, persistente, di buona struttura e buon potenziale d’invecchiamento. Il tannino è morbido

VINIFICAZIONE: leggera pressatura delle uve. Fermentazione con macerazione in acciaio per circa 15 giorni. Dopo i primi 4 mesi in acciaio, il vino viene lasciato per un anno in piccoli fusti di rovere francese e californiano . A seguire un anno barrique in botti più grandi di rovere di slavonia/francese. Infine affinamento in bottiglia per ulteriori sei mesi

GRADO ALCOLICO: 13,5%VOL

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°-20° C

ANNATA: 2017

FORMATO: 0,75 lt

ABBINAMENTI: arrosti, selvaggina, carne rossa aromatica, salumi, formaggi stagionati, piatti al tartufo

La Tenuta Castelvecchio si estende su un parco naturale di 120 ettari, alto 145 metri, dall’Isonzo di Sagrado, alla corona delle Alpi a Nord e al mare Adriatico a Sud.Il terreno di roccia calcarea e di terra rossa ricca di minerali, difficile da allevare, ma generoso, è l’ambiente ideale per la coltura della vite.Il microclima asciutto, sempre ventilato, con buone escursioni termiche, è favorito dalla vicinanza del mare e dalla Bora. Le viti hanno radici documentate da 500 anni.Con passione e dedizione costante, la famiglia Terraneo porta avanti dal 1986 un progetto agricolo, agrituristico, storico e culturale